¿Qué es hongo madre?

"Hongo madre" es un término utilizado en el mundo de la micología para referirse al hongo original del cual se derivan otros hongos. También se le conoce como "micelio madre" o "cultivo madre". Este hongo madre contiene toda la información genética necesaria para producir nuevas colonias de hongos y se utiliza en la producción comercial de hongos comestibles.

El hongo madre se mantiene en condiciones controladas de temperatura y humedad para asegurar su viabilidad y capacidad de producción de esporas. A partir de este hongo madre se pueden obtener esporas o fragmentos que se utilizan para iniciar nuevos cultivos de hongos.

En la cocina, el hongo madre se utiliza para producir hongos gourmet como setas y champiñones, así como para la producción de hongos medicinales como el Reishi y el Shiitake. Es un elemento fundamental en la producción de hongos a nivel industrial y doméstico.